Pfeffer-Krüstchen Madagaskar
Zutaten
400 g Schweinefilet
400 g Putenfilet
12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 144 g)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Champignons
4 Lauchzwiebeln
200 g Schlagsahne
100 g Goudakäse
750 g festkochende kleine Kartoffeln
1 Bund krause Petersilie
20 g Butter oder Margarine
Zubereitung
Schweine- und Putenfleisch waschen und jeweils in 6 Medaillons schneiden. Fleischstücke mit Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum bei starker Hitze 2–3 Minuten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Champignons säubern und putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bratsatz vom Fleisch erhitzen. Champignons darin unter Wenden 2–3 Minuten braun braten.
Lauchzwiebeln zugeben, 1–2 Minuten weiterbraten. Pfeffersoße und Sahne verrühren. Pilze damit ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Pilze mit Soße in eine große Auflaufform verteilen.
Käse raspeln, darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Kartoffeln abgießen und abdämpfen lassen. Fett zugeben und schmelzen. 2/3 gehackte Petersilie zugeben und durchschwenken.
Auflauf mit übriger Petersilie bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 840 kcal
- 67 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
