Putenrollbraten mit Paprikafüllung
Statt voll von der Rolle zu sein, schlagen Sie nach diesem Sonntagsbraten fröhlich Purzelbäume
Zutaten
2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
4 EL Öl
5 Stiele Estragon
175 g Doppelrahmfrischkäse
1 Ei (Gr. M)
75 g geriebener Parmesan
2 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
2 TL Edelsüßpaprika
1,2 kg Putenrollbraten (beim Fleischer vorbestellen)
800 g junge Kartoffeln
500 g Brokkoli
200 g Zuckerschoten
200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Paprika vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Alles darin ca. 3 Minuten andünsten. Abkühlen lassen. Estragon waschen und fein hacken.
Frischkäse, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Paprikagemüse und Estragon gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Fleisch ausbreiten, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung auf das Fleisch streichen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn in Form binden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten rundherum kräftig anbraten. Fleisch auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten garen. Pfanne mit Bratsatz beiseitestellen.
Kartoffeln waschen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl mischen, um den Braten verteilen, ca. 15 Minuten bei gleicher Temperatur weitergaren. Brokkoli waschen, in Röschen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, um den Braten verteilen, ca. 15 Minuten bei gleicher Temperatur zu Ende garen.
Übrige Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, klein schneiden. 1 EL Öl in der beiseitegestellten Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Braten und Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 737 kcal
- 60 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
