Köttbullar-Braten in Blätterteig

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Zwiebeln schälen, fein würfeln, zum Hack geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Kartoffeln ­abgießen, abschrecken, pellen und fein würfeln. Hack mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Semmelbrösel, 2 Eier und Sahne zufügen und glatt verkneten. Kartoffeln unterkneten.

Blätterteig samt Backpapier entrollen. In die Mitte des Teiges die Hackmasse geben und diese länglich zu einem schmalen Braten formen. Den Blätterteig über die Endstücke des Hackbratens legen. Die Seiten des Blätterteiges bis zur Hackmasse in Abständen von ca. 2 cm einschneiden. Eigelb verquirlen. Blätterteig damit bestreichen. ­Teigstreifen über den Braten legen und mit Rest Eigelb bestreichen. Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen.

2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und hell ­anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, ­aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln. Soße mit Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Crème fraîche verfeinern, warm stellen.

Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten mitgaren. Dill waschen und fein schneiden. 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse abgießen, in der heißen Butter schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill darüberstreuen. Köttbullar-Braten, Gemüse und Rahmsoße anrichten. Preiselbeeren dazu reichen.