Putenspießchen auf Rosenkohl-Gemüse
Zutaten
2 Bund Petersilie
1 EL Mandeln
3-4 EL Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g Rosenkohl
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 EL Öl
750 g Putenschnitzel
Edelsüßpaprika
Zubereitung
Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Mandeln und Brühe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Rosenkohl den Strunk herausschneiden, Blättchen ablösen. Blätter waschen, gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun braten
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, wellenförmig auf 8 Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Zum Ende mit Paprika würzen
Rosenkohlblättchen zu den Kartoffeln geben, 1–2 Minuten mitbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit Pesto und Rosenkohl-Gemüse servieren
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 51 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
