Rhabarber-Marzipan-Torte mit Schmand-Vanillecreme

Rhabarber-Marzipan-Torte mit Schmand-Vanillecreme Rezept

Zutaten

  •     Zutaten 
  •    
  • 75 Butter oder Margarine 
  • 75 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 100 Marzipan-Rohmasse 
  • 175 Mehl 
  • 1 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 3-4 EL  Milch 
  • 600 Rhabarber 
  • 1 (ca. 230 g)  Banane 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 1/4 roter Johannisbeer-Nektar 
  • 3-4 EL (40 g)  Zucker 
  • 60 Speisestärke 
  • 20 Mandelblättchen 
  • 250 Schmand 
  • 250 Schlagsahne 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     Zitronenmelisse 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zubereitung
2.
: Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Marzipan fein würfeln oder grob raspeln. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unter die Fettmasse rühren. Marzipan ebenfalls unter den Teig rühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier ausgelegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C / Umluft: 150 ° C / Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen
3.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 5-6 Esslöffel Johannisbeernektar und Stärke glatt rühren. Restlichen Saft und Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Rhabarber mit Stärke binden und kurz aufkochen lassen. Banane unterheben, ca. 5 Minuten abkühlen lassen
4.
Tortenring um den Boden legen. Kompott darauf verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen
5.
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten. Auskühlen lassen. Schmand und Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Creme locker auf dem Kompott verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen. Mit Melisse verzieren
6.
Ergibt ca. 16 Stück
7.
Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,

Ernährungsinfo

  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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