Risotto mit Fisch
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
10 g Butter oder Margarine
200 g Avorio-Reis
1 Safran-Fäden
¾ l Hühnerbouillon (Instant)
500 g Miesmuscheln
200 g Venusmuscheln
Salz
250 g Lengfischfilet
Saft von ½ Zitrone
4 Scampi
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Zitrone und Dill zum
Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis und Safran zugeben und mit Hühnersuppe auffüllen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Muscheln putzen, waschen und in kochendem Salzwasser so lange garen, bis sie sich geöffnet haben. Abtropfen lassen. Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden. Scampi waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anbraten. Alles zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen und fein hacken. Auf Tellern anrichten, mit Dill bestreuen und mit Zitrone und Dill garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 31 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
