Risotto mit Pilzen

Name: Risotto mit Pilzen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Austernpilze; 300 g Champignons (rosa und weiß); 3 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; Salz; Pfeffer; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 Lorbeerblätter; 1/2 Bund Thymian; Rosa Beeren; 50 g geriebener Parmesankäse; 40 g gehobelter Parmesankäse zum Bestreuen

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Zutaten

1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Austernpilze
300 g Champignons (rosa und weiß)
3 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
Salz
Pfeffer
100 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
1/2 Bund Thymian
Rosa Beeren
50 g geriebener Parmesankäse
ca. 40 g gehobelter Parmesankäse zum Bestreuen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Pilze putzen. Champignons waschen und halbieren. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Reis zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Steinpilze mit Einweichwasser und Lorbeerblätter zufügen.
3.: Unter mehrmaligem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Austernpilze in 1 Esslöffel Öl anbraten. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Pilze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosa Beeren würzen.
4.: 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Lorbeerblätter herausnehmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan bestreut portionsweise servieren.