Risotto mit Pilzen

Name: Risotto mit Pilzen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze: 1; Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; Austernpilze: 150 g; Champignons (rosa und weiß): 300 g; Olivenöl: 3 EL; Risotto-Reis: 250 g; Salz; Pfeffer; trockener Weißwein: 100 ml; Gemüsebrühe (Instant): 500 ml; Lorbeerblätter: 2; Thymian: 1/2 Bund; Rosa Beeren; geriebener Parmesankäse: 50 g; gehobelter Parmesankäse zum Bestreuen: 40 g

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Zutaten

1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Austernpilze
300 g Champignons (rosa und weiß)
3 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
Salz
Pfeffer
100 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
1/2 Bund Thymian
Rosa Beeren
50 g geriebener Parmesankäse
40 g gehobelter Parmesankäse zum Bestreuen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Pilze putzen. Champignons waschen und halbieren. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Reis zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Steinpilze mit Einweichwasser und Lorbeerblätter zufügen.
3.: Unter mehrmaligem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Austernpilze in 1 Esslöffel Öl anbraten. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Pilze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosa Beeren würzen.
4.: 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Lorbeerblätter herausnehmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan bestreut portionsweise servieren.