Risotto mit Pilzen

Name: Risotto mit Pilzen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Steinpilze; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Austernpilze; 300 g Champignons (rosa und weiß); 3 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; Salz; Pfeffer; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe (instant); 2 Lorbeerblätter; 1/2 Bund Thymian; Beeren; 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; ca. 40 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen

Lecker

Risotto mit Pilzen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

09. April 2025

Uptempo-Grillstulle mit Champignons

Mhhh, ist das gut! Diese Grillstulle bringt einfach alles aufs Brot, das schmeckt – knusprig geröstetes Brot, saftige Pilze, frische Tomaten und cremige Mayo. Eine Umami-Bombe zum Reinbeißen!

20 Min.

Baked Polenta mit Pilzen & Tomaten

35 Min.

13. April 2025

Käsespätzle mit Jäger-Geschnetzeltem

Diese zwei haben sich gefunden: Käsespätzle und würziges Jäger-Geschnetzeltes. Wer mag, greift zu fertigen Spätzle aus der Kühlung und spart sich das Kneten!

30 Min.

Zürcher Geschnetzeltes - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zürcher Geschnetzeltes - das Original-Rezept

Zürcher Geschnetzeltes ist ein Gericht mit Tradition - und wohl der Inbegriff deftiger schweizer...

5,0

45 Min.

Cremige Wirsing-Nudeln

30 Min.

Austernpilze zubereiten

Austernpilze zubereiten, ohne dass sie zäh werden, ist einfacher als du denkst. Die Zubereitung in der Pfanne sowie Tipps zum Panieren und Marinieren.

5,0

10 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Steinpilze

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

150 g Austernpilze

300 g Champignons (rosa und weiß)

3 EL Olivenöl

250 g Risotto-Reis

Salz

Pfeffer

100 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe (instant)

2 Lorbeerblätter

½ Bund Thymian

Beeren

50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

ca. 40 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Pilze putzen. Champignons waschen und halbieren. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Reis zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Steinpilze mit Einweichwasser und Lorbeerblätter zufügen.

Unter mehrmaligem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Austernpilze in 1 Esslöffel Öl anbraten. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Pilze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosa Beeren würzen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Lorbeerblätter herausnehmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan bestreut portionsweise servieren.