Risotto mit Pilzen

Name: Risotto mit Pilzen Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Austernpilze; 300 g Champignons (rosa und weiß); 3 EL Olivenöl; 250 g Risotto-Reis; Salz; Pfeffer; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe (instant); 2 Lorbeerblätter; 1/2 Bund Thymian; Beeren; 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; ca. 40 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen

Lecker

Risotto mit Pilzen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Austernpilze
300 g Champignons (rosa und weiß)
3 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
Salz
Pfeffer
100 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe (instant)
2 Lorbeerblätter
½ Bund Thymian
Beeren
50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
ca. 40 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Steinpilze in 200 ml kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Pilze putzen. Champignons waschen und halbieren. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Reis zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Steinpilze mit Einweichwasser und Lorbeerblätter zufügen.

Unter mehrmaligem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Austernpilze in 1 Esslöffel Öl anbraten. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Pilze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosa Beeren würzen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Lorbeerblätter herausnehmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan bestreut portionsweise servieren.

Nährwerte

Pro Person

477 kcal
19 g Eiweiß
19 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Pilze Gebäck Kuchen

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