Roastbeefbrot
Hier tummeln sich gebratene Pilze, Wasabinüsschen und Erbsensprossen – am besten ist’s lauwarm genossen
Zutaten
Personen
- 50 g Sprossen (z. B. Erbsensprossen)
- 1 Mini-Römersalat
- 40 g Wasabinüsse
- 2 EL Mayonnaise
- 1-2 EL Limettensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
- 120 g kleine Champignons
- 2 EL Öl
- 4 Scheiben dunkles Brot (z. B. Low Carb-Brot)
- 200 g Roastbeef-Aufschnitt
Zubereitung
1
Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Die Wasabinüsse grob hacken. Mayonnaise mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
2
Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Brotscheiben mit etwa der Hälfte der Mayonnaise bestreichen. Roastbeef und Pilze darauf verteilen. Mit übriger Mayonnaise beträufeln. Sprossen und Salat darauf anrichten. Mit gehackten Nüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 381 kcal
- 24 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 1/2020
