Röstgemüse mit Saltimbocca-Koteletts

Name: Röstgemüse mit Saltimbocca-Koteletts
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g neue Kartoffeln; 400 g kleine Bundmöhren Bund; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; Zucker; 8 Blätter Salbei; 4 Kalbs- oder Schweinekoteletts (à ca. 250 g; mit Knochen); 4 Scheiben Parmaschinken; 350 g Kirschtomaten (evtl. an der Rispe); 4 EL Balsamico-Essig; 200 ml Hühnerbrühe

Lecker

Röstgemüse mit Saltimbocca-Koteletts Rezept — Foto: Are Media Syndication

„Spring in den Mund“? Dafür sind die mit Schinken und Salbei umwickelten Koteletts zu groß. Stattdessen können die Gäste schon mal auf die Küchenbank hüpfen. Essen ist gleich fertig!

Saltimbocca-Rollen auf Polenta mit Bohnensalat

25 Min.

Saltimbocca alla Romana

Bevor die Saltimbocca alla Romana in deinen Mund hüpfen geht es an die einfache Zubereitung der italienischen Schnitzelchen mit Salbei und Schinken. Das beste Rezept!

4,0

45 Min.

Saltimbocca-Schollenröllchen an Chillibutter-Wellen

Auf dem Herd befinden sich keine verräterischen Spuren: Der Fisch mit Salbeikern und Parmaschinkenmantel muss also im Backofen zubereitet worden sein …

5,0

45 Min.

Erdbeer-Saltimbocca mit gebratenem Spargel

Abwechslung versüßt das Leben: statt mit Salbei und Schinken die Schnitzel einfach mit Erdbeerscheibchen füllen. Willkommen in Ihrer neuen Genusswelt!

4,0

60 Min.

08. Februar 2019

Kabeljau-Saltimbocca an Ofen-Rosenkohl

Das vorbereitete Wintergemüse kommt vor oder nach der Vorspeise in den Ofen – je nachdem, wie hungrig deine Gäste sind. Dann noch rasch den Fisch anbraten und ein Frischkäse-Blitzsößchen ziehen. Et voilà!

3,9

45 Min.

26. Oktober 2019

Spanferkel à la Saltimbocca

Da haben wir uns bei den Italienern gleich zwei Geheimnisse abgeguckt: eine Knoblauch-Salbei-Marinade sowie das Garen in Weißwein. Und dann erst die Kruste: grande spettacolo!

4,0

90 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g neue Kartoffeln

400 g kleine Bundmöhren Bund

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Zucker

8 Blätter Salbei

4 Kalbs- oder Schweinekoteletts (à ca. 250 g; mit Knochen)

4 Scheiben Parmaschinken

350 g Kirschtomaten (evtl. an der Rispe)

4 EL Balsamico-Essig

200 ml Hühnerbrühe

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Zubereitung

Für das Ofengemüse Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Möhren waschen oder schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 4 EL Olivenöl, Zitronenschale, ca. 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Vorbereitetes Gemüse damit mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen, dabei einmal wenden.

Inzwischen Salbei waschen. Koteletts abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Jeweils 2 Salbeiblätter auf 1 Kotelett legen und mit 1 Scheibe Schinken umwickeln. Tomaten an der Rispe waschen.

Ca. 10 Minuten vor Garzeitende des Ofengemüse 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin ca. 3 Minuten anbraten, dabei einmal wenden. Dann Koteletts mit den Tomatenrispen zum Gemüse auf das Blech im Ofen legen und kurz mitgaren.

Für die Soße 1 EL Zucker in die Pfanne zum Bratfett geben und schmelzen lassen. Mit Essig ablöschen, Brühe angießen, einige Minuten offen köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts mit Ofengemüse, Rösttomaten und Soße anrichten.