Rote-Bete-Carpaccio

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Möhren (ca. 200 g)

1⁄2–1 Bund Dill

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL Olivenöl

300 g Bete (vakuumverpackt)

½ Bio-Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

öhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Dill waschen und fein schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1⁄2–1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Möhren und Dill mit der Marinade mischen.

Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Fächerartig auf vier Teller legen. Möhren darauf anrichten. Rest Marinade über die Rote Bete träufeln. Zitrone in Spalten schneiden, Carpaccio damit garnieren.

Nährwerte

Pro Person

90 kcal
2 g Eiweiß
5 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 10/2012

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