Sahnige Muschelsuppe

Lecker

19.02.2009, 11:19 Uhr

Sahnige Muschelsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Miesmuscheln und 250 g Venusmuscheln oder 1,25 kg Miesmuscheln

400 g Porree (Lauch)

1-2 Knoblauchzehen

1-2 EL Butter oder Magarine

200 ml Weißwein

2 EL Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

2 Päckchen (à 50 g) Krebs-Suppen-Paste

Salz, weißer Pfeffer

ca. 1 EL Zitronensaft

evtl. Petersilie und Zitrone

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Zubereitung

Muscheln waschen, abbürsten und evtl. die Bartfäden entfernen. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken

Fett erhitzen. Knoblauch und Porree darin andünsten. Mit 1 1/4 l Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Muscheln darin 5-10 Minuten garen, bis sich die Schalen öffnen. Muscheln herausnehmen, geschlossene aussortieren

Sahne in den Sud gießen, aufkochen. Suppen-Paste einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Muscheln in der Suppe erhitzen. Mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Kräuterbutter-Baguette

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
23 g Eiweiß
32 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.