Schnelle Champignonpfanne

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen, gut abtropfen lassen und halbieren. Lauchzwiebeln und Kirschtomaten putzen und waschen. Zwiebeln, bis auf zwei, kleinschneiden. Tomaten halbieren. Speck in Streifen schneiden und in heißem Butterschmalz knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen. Kartoffelstückchen und ganze Lauchzwiebeln im heißen Bratfett 5 Minuten unter Wenden braten. Lauchzwiebeln herausnehmen. Champignons und kleingeschnittene Lauchzwiebeln zufügen und weitere 8-10 Minuten unter Wenden schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit das Gemüse etwas an den Pfannenrand schieben. Den Basilikum-Kräuterling mit einem Pfannenheber in der Pfanne zerdrücken und dabei schmelzen lassen. Kirschtomaten und Speck unterheben und alles gut durchmischen. Mit Kümmel und etwas Pfeffer würzig abschmecken