Schnitzel in Taco-Panade mit Erbsen-Rahmgemüse und Kartoffelstampf
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Zutaten
- 1/4 Bund Petersilie
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- Salz
- 100 g Tacochips
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL geriebener Meerrettich (Glas)
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
- Pfeffer
- 5 EL Mehl
- 2 Zwiebeln
- 1 EL + 50 g Butter
- 250 m l Milch
- 100 g Schmand
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g Butterschmalz
- Chilipulver
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- 2.
- Tacos zerbröseln, Eier und Meerrettich in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in 4 EL Mehl, Ei und Tacos wenden.
- 3.
- Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. 50 ml Milch, Schmand und Erbsen dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. übrige Zwiebel in Ringe schneiden und mit 1 TL Mehl bestäuben.
- 4.
- 200 ml Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. 50 g Butter, warme Milch und etwas Muskat zufügen und stampfen. Stampfkartoffeln warm halten. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen und Schnitzel darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten.
- 5.
- Schnitzel herausnehmen, warm halten und Zwiebelringe in einer heißen Pfanne unter Wenden braten. Mit Salz und Chilipulver würzen. Stampfkartoffeln, Erbsen und Schnitzel anrichten. Mit Zwiebelringen und Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 880 kcal
- 3690 kJ
- 44 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
