Schwarzwälder Quarkkeulchen „süßes Einerlei“

Name: Schwarzwälder Quarkkeulchen „süßes Einerlei“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Magerquark; 4 EL Mehl; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 EL Grieß; 1/2 Zitrone (Saft); 1/2 Packung (75 g) Schokotropfen; 1 Glas (720 ml) Kirschen; 2-3 TL Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Schlagsahne; 2 EL Butterschmalz (z. B. „Butaris“)

Aus LECKER 11/2019

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Schwarzwälder Quarkkeulchen „süßes Einerlei“ Rezept

Ursprünglich im Pellkartoffel-Look, neu erfunden im Schwarzwald-Gewand: das sächsische Quarkkeulchen. Da geht beim Probieren im Osten und im Westen die Sonne auf – fest versprochen!

Zutaten

250 g Magerquark
4 EL Mehl
1 Ei (Gr. M)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 EL Grieß
1/2 Zitrone (Saft)
1/2 Packung (75 g) Schokotropfen
1 Glas (720 ml) Kirschen
2-3 TL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Schlagsahne
2 EL Butterschmalz (z. B. „Butaris“)
Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Quark, Mehl, Ei, Zucker, Salz, Grieß, Zitronensaft verrühren. Schokotropfen unterheben. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2.: Inzwischen Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Stärke und 3 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Die Kirschen zugeben und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen.
3.: Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Den Quarkteig als kleine Plätzchen in die Pfanne geben und portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Insgesamt etwa 8–12 Quarkkeulchen braten. Quarkkeulchen mit Kirschkompott und Schlagsahne anrichten. Mit Kakao bestäuben.