Schwedischer Julschinken
Zutaten
Personen
- 2 Lorbeerblätter
- 4-5 Gewürznelken
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Schweineschinken ohne Knochen (ca. 2,5 kg; beim Fleischer vorbestellen und pökeln lassen)
- 250 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Kern
- 1 Zimtstange
- ½ unbehandelte Zitrone
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL Zucker
- ½ TL Piment
- 3 TL Paniermehl
Zubereitung
1
Ca. 4 Liter Wasser, Gewürze und Zwiebel aufkochen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Stunden garen. Pflaumen waschen. Mit 1/2 Liter Wasser, Zimtstange und Zitrone 20 Minuten kochen.
2
Abkühlen lassen. Ei, Senf, Zucker, Piment und 2 Teelöffel Paniermehl verrühren. Fleisch herausnehmen, Schwarte abschneiden. Schinken mit Küchenpapier abtupfen. Mit der Senfmasse bestreichen und mit restlichem Paniermehl bestreuen.
3
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Schinken und Pflaumen auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Rotkohl, Apfelkompott und Salzkartoffeln. Reichen Sie kühles Bier oder einen kräftiger Weißwein.
Nährwerte
Pro Person
- 599 kcal
- 78 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
