Schwedische Erdbeer-Mandel-Torte

Eier, 150 g Puderzucker und 1 Prise Salz ca. 8 Minuten cremig schlagen. Erst Öl, dann Likör unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, da­raufsieben. Mit Mandeln unterziehen. Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (24 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Konfi­türe bestreichen. 500 g Erdbeeren ­waschen, würfeln. Je zweimal 3 Blatt Gelatine einweichen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 2 EL ­Erdbeerjoghurt verrühren, dann unter übrigen Erdbeerjoghurt rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Limette waschen, Schale abreiben, Limette ­auspressen. Griechischen Joghurt, 40 g Puderzucker, Limettenschale und 1 EL Limettensaft glatt rühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 EL Limettenjoghurt verrühren. Dann unter den übrigen Joghurt rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Hälfte Sahne und Hälfte Erdbeerwürfel unter den Erdbeerjoghurt ziehen. Übrige Sahne und Erdbeerwürfel unter den griechischen Joghurt ziehen.

Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 3/4 der weißen Joghurtcreme daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen. Erdbeerjoghurtcreme daraufstreichen. Mit dem letzten Boden ­abschließen. Rest weiße Creme darauf­streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Mandelblättchen rösten, auskühlen lassen. 250 g Erdbeeren waschen, klein schneiden. Torte damit belegen. Mandeln darüberstreuen. Torte mit Blümchen und Minze verzieren.