Schweinefilet und Senfsoße

Aus kochen & genießen 5/2012
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Schweinefilet und Senfsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1–2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 500 Schweinefilet 
  • 2–3 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1⁄8 Apfelsaft 
  • 1 TL  Gemüsebrühe 
  • 100 Schlagsahne 
  • 2–3 EL  körniger Senf 
  • 2 EL  Butter/Margarine 
  • 600 frische Gnocchi (Kühlregal) 
  •     Alufolie 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Filet waschen, trocken tupfen und in 4 Medaillons teilen.
2.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. In Alufolie wickeln.
3.
Lauchzwiebeln, bis auf einige, im heißen Bratfett anbraten. 200 ml Wasser, Apfelsaft und Brühe einrühren, aufkochen. Sahne und Senf zugeben und 3–4 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und.
4.
1 Prise Zucker abschmecken.
5.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Filets und Senfsoße anrichten. Übrige Lauchzwiebeln darüberstreuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 36g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 62g Kohlenhydrate

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