Schweinefilettopf
Aus LECKER 7/2012
Zutaten
- 1 kg Bio-Schweinefilet
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 EL Butter
- 500 g Champignons
- 2 Scheiben (100 g) Katenschinken
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Bund krause Petersilie
- 1 TL Senf
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Filet trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Filet darin bei mittlerer Hitze rundherum 12–15 Minuten braten (es soll innen noch rosa sein). Herausnehmen, die Pfanne mit dem Bratfett beiseite stellen.
- 2.
- Filet auf einem Teller auskühlen lassen (Fleischsaft nicht weggießen!).
- 3.
- Pilze putzen, evtl. kurz waschen, dann in Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Bratfett in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- 4.
- Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen. Crème fraîche einrühren. Aufkochen, Brühe und Fleischsaft einrühren. Soße pürieren.
- 5.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 2 EL Öl erhitzen. Pilze und Schinkenwürfel darin anbraten. Soße zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
- 6.
- Filet erst in ca. 1 cm breite Scheiben, dann evtl. in Streifen schneiden. Filet und Petersilie in die Soße geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Spätzle.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 800 kcal
- 66g Eiweiß
- 54g Fett
- 7g Kohlenhydrate
