Schweinerollbraten gefüllt mit rotem Pesto

Name: Schweinerollbraten gefüllt mit rotem Pesto
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 1-2 Knoblauchzehe; 50 g getrocknete Tomaten; 40 g Parmesankäse; 50 g Aiwar (Gewürzpaste); 1,2 kg Schweinenacken (beim Fleischer zu einer Roulade aufschneiden lassen); Salz; Pfeffer; 2 Stiel(e) Rosmarin; 1,1 l Gemüsebrühe (Instant); 1 (ca. 1 kg) Kopf Weißkohl; 1 Zwiebel; 300 g Bandnudeln; 2 EL Öl; 1-2 EL dunkler Soßenbinder; Petersilie zum Garnieren; Küchengarn

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Schweinerollbraten gefüllt mit rotem Pesto Rezept

Zutaten

30 g Pinienkerne
1-2 Knoblauchzehe
50 g getrocknete Tomaten
40 g Parmesankäse
50 g Aiwar (Gewürzpaste)
1,2 kg Schweinenacken (beim Fleischer zu einer Roulade aufschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
2 Stiel(e) Rosmarin
1,1 l Gemüsebrühe (Instant)
1 (ca. 1 kg) Kopf Weißkohl
1 Zwiebel
300 g Bandnudeln
2 EL Öl
1-2 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie
Küchengarn

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten fein würfeln. Parmesan fein reiben. Parmesan, Tomaten, Knoblauch, Aiwar und Pinienkerne mischen.
2.: Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto darauf streichen, aufrollen. Rosmarin kleiner zupfen und darauflegen Mit Küchengarn umwickeln. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C/ Umluft 150 °C/ Gas: Stufe 2) 2 Stunden braten.
3.: Nach und nach 1 Liter Brühe angießen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen.
4.: Zwiebel und Kohl darin 5 Minuten andünsten. 100 ml Brühe angießen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf einem Sieb abgießen und unter den Kohl heben. Warm halten. Braten herausnehmen.
5.: Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch, Krautnudeln und Soße mit Petersilie garniert anrichten.