Sommerfrüchte-Salat mit Dinkelcrepes

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Sommerfrüchte-Salat mit Dinkelcrepes Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Dinkelmehl (Typ 630) 
  • 250 ml  Hafermilch 
  • 8–10 EL  Mineralwasser 
  • 2   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  • 1 EL  Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin Zucker 
  • 3   Aprikosen (ca. 150 g) 
  • 200 Erdbeeren 
  • 150 Blaubeeren 
  • 200 Wassermelonen Fruchtfleisch 
  • 4 Stiele  Minze 
  •     Saft von 2 Limetten 
  • 1 EL  flüssiger Honig 
  •     Öl 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Mehl mit Hafermilch und Mineralwasser verrühren. Eier, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen und Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Blaubeeren verlesen. Melonenfruchtfleisch in grobe Würfel schneiden, Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Aprikosen, Erdbeeren, Blaubeeren und Melone miteinander vermengen, mit Limettensaft und Honig beträufeln. Minze unterheben.
2.
Eine kleine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Ca. 1/12 des Teigs hineingießen und durch Hin- und Herschwenken dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Aus dem übrigen Teig ebenso weitere ca. 11 Crêpes backen. Crêpes jeweils zu vierteln zusammenlegen, je 3 Crêpes mit Fruchtsalat anrichten. Dazu schmeckt flüssiger Honig.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 65g Kohlenhydrate

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