Sommerfrüchte-Salat mit Dinkelcrepes

Name: Sommerfrüchte-Salat mit Dinkelcrepes
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Dinkelmehl (Typ 630); 250 ml Hafermilch; 8–10 EL Mineralwasser; 2 Eier (Größe M); Salz; 1 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin Zucker; 3 Aprikosen (ca. 150 g); 200 g Erdbeeren; 150 g Blaubeeren; 200 g Wassermelonen Fruchtfleisch; 4 Stiele Minze; Saft von 2 Limetten; 1 EL flüssiger Honig; Öl zum Ausstreichen der Pfanne

(2) 2.5 Sterne von 5

Sommerfrüchte-Salat mit Dinkelcrepes Rezept

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Zutaten

250 g Dinkelmehl (Typ 630)
250 ml Hafermilch
8–10 EL Mineralwasser
2 Eier (Größe M)
Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
3 Aprikosen (ca. 150 g)
200 g Erdbeeren
150 g Blaubeeren
200 g Wassermelonen Fruchtfleisch
4 Stiele Minze
Saft von 2 Limetten
1 EL flüssiger Honig
Öl zum Ausstreichen der Pfanne

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Mehl mit Hafermilch und Mineralwasser verrühren. Eier, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen und Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Blaubeeren verlesen. Melonenfruchtfleisch in grobe Würfel schneiden, Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Aprikosen, Erdbeeren, Blaubeeren und Melone miteinander vermengen, mit Limettensaft und Honig beträufeln. Minze unterheben.
2.: Eine kleine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Ca. 1/12 des Teigs hineingießen und durch Hin- und Herschwenken dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Aus dem übrigen Teig ebenso weitere ca. 11 Crêpes backen. Crêpes jeweils zu vierteln zusammenlegen, je 3 Crêpes mit Fruchtsalat anrichten. Dazu schmeckt flüssiger Honig.