Sommerlich-leichter Flower-Power-Salat

Name: Sommerlich-leichter Flower-Power-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 4 Möhren (z. B. orange und violette); 1/2 Bund glatte Petersilie; 1/4 Bund Dill; 50 g Pistazien (ohne Schale); 1 TL Weißweinessig; 1 TL flüssiger Honig; 1 Orange und Zitrone; 100 ml Olivenöl

Aus LECKER 8/2022

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Sommerlich-leichter Flower-Power-Salat Rezept

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Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
Salz, Pfeffer, gem. Kreuzkümmel, getrocknete Chiliflocken
4 Möhren (z. B. orange und violette)
1/2 Bund glatte Petersilie
1/4 Bund Dill
50 g Pistazien (ohne Schale)
1 TL Weißweinessig
1 TL flüssiger Honig
Saft von je 1 Orange und Zitrone
100 ml Olivenöl

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Möhren schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Kräuter waschen, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen. Pistazien grob hacken.
2.: Für das Dressing Essig mit Honig, Orangen- und Zitronensaft verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
3.: Blumenkohl, Möhren, Hälfte Kräuter und Dressing gut vermengen. Den Salat auf Tellern verteilen, mit übrigen Kräutern, Pistazien, Chiliflocken bestreuen. Dazu schmeckt Naan-Brot.