Sommerlich-leichter Flower-Power-Salat

Name: Sommerlich-leichter Flower-Power-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz; Pfeffer; Salz, Pfeffer, gem. Kreuzkümmel, getrocknete Chiliflocken; 4 Möhren (z. B. orange und violette); 1/2 Bund glatte Petersilie; 1/4 Bund Dill; 50 g Pistazien (ohne Schale); 1 TL Weißweinessig; 1 TL flüssigen Honig; Saft von je 1 Orange und Zitrone; 100 ml Olivenöl

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

Salz

Pfeffer

Salz, Pfeffer, gem. Kreuzkümmel, getrocknete Chiliflocken

4 Möhren (z. B. orange und violette)

½ Bund glatte Petersilie

¼ Bund Dill

50 g Pistazien (ohne Schale)

1 TL Weißweinessig

1 TL flüssigen Honig

Saft von je 1 Orange und Zitrone

100 ml Olivenöl

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Zubereitung

Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Möhren schälen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Kräuter waschen, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen. Pistazien grob hacken.

Für das Dressing Essig mit Honig, Orangen- und Zitronensaft verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Blumenkohl, Möhren, Hälfte Kräuter und Dressing gut vermengen. Den Salat auf Tellern verteilen, mit übrigen Kräutern, Pistazien, Chiliflocken bestreuen. Dazu schmeckt Naan-Brot.

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
6 g Eiweiß
32 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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