Sommerlicher Gemüsekuchen

Aus kochen & genießen 7/2013
Sommerlicher Gemüsekuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1   Zucchini 
  • 1   Aubergine 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 5   kleine Tomaten 
  • 2–3   Zweige Rosmarin 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 Mehl 
  • 1 EL  Honig 
  • 50 + etwas weiche Butter 
  • 1 TL  Edelsüßpaprika 
  • 1   Rolle Pizzateig 
  • 100 Schmand 
  • 2   Eier (Gr. M) 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zucchini und Aubergine putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Tomaten waschen und vierteln. Rosmarin waschen.
2.
Hälfte Nadeln abzupfen und hacken.
3.
Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Honig, 50 g Butter, gehackten Rosmarin, Edelsüßpaprika und 1⁄4 TL Salz zu Streuseln verkneten.
4.
Eine viereckige Tarteform (ca. 27 x 19 cm) fetten. Pizzateig hineinlegen. Oder Teig samt Backpapier auf.
5.
ein Backblech legen, Ränder hochdrücken. Gemüse auf dem Teig verteilen.
6.
Schmand, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Guss und Streusel auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Mit übrigem Rosmarin garnieren.

Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 330 kcal
  • 9g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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