Sommerlicher Gemüsekuchen

Name: Sommerlicher Gemüsekuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 kleine Tomaten; 2–3 Zweige Rosmarin; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Mehl; 1 EL Honig; 50 g + etwas weiche Butter; 1 TL Edelsüßpaprika; 1 Rolle Pizzateig; 100 g Schmand; 2 Eier (Gr. M)

Aus kochen & genießen 7/2013

(3) 3.3 Sterne von 5

Zutaten

1 Zucchini
1 Aubergine
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 kleine Tomaten
2–3 Zweige Rosmarin
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Mehl
1 EL Honig
50 g + etwas weiche Butter
1 TL Edelsüßpaprika
1 Rolle Pizzateig
100 g Schmand
2 Eier (Gr. M)

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zucchini und Aubergine putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Tomaten waschen und vierteln. Rosmarin waschen.
2.: Hälfte Nadeln abzupfen und hacken.
3.: Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Honig, 50 g Butter, gehackten Rosmarin, Edelsüßpaprika und 1⁄4 TL Salz zu Streuseln verkneten.
4.: Eine viereckige Tarteform (ca. 27 x 19 cm) fetten. Pizzateig hineinlegen. Oder Teig samt Backpapier auf.
5.: ein Backblech legen, Ränder hochdrücken. Gemüse auf dem Teig verteilen.
6.: Schmand, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Guss und Streusel auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Mit übrigem Rosmarin garnieren.