Sommerlicher Gemüsekuchen
Zutaten
1 Zucchini
1 Aubergine
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 kleine Tomaten
2–3 Rosmarin
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Mehl
1 TL Honig
50 g Butter
etwas weiche Butter
1 TL Edelsüßpaprika
1 Pizzateig
100 g Schmand
2 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Zucchini und Aubergine putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Tomaten waschen und vierteln. Rosmarin waschen.
Hälfte Nadeln abzupfen und hacken.
Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Honig, 50 g Butter, gehackten Rosmarin, Edelsüßpaprika und 1⁄4 TL Salz zu Streuseln verkneten.
Eine viereckige Tarteform (ca. 27 x 19 cm) fetten. Pizzateig hineinlegen. Oder Teig samt Backpapier auf.
ein Backblech legen, Ränder hochdrücken. Gemüse auf dem Teig verteilen.
Schmand, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Guss und Streusel auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Mit übrigem Rosmarin garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 330 kcal
- 9 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
