Zucchini-Tarte mit Ricottacreme

Aus LECKER 02/2024
Zucchini-Tarte mit Ricottacreme Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Märchenhafte Gemüsekuchen-Schönheit mit sagenhaft saftiger ­Käsefüllung und zarter Blüten-Deko.

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Stücke

250 g Mehl

4 Eier (Gr. M)

150 g kalte Butter

Salz, Pfeffer

100 g getrocknete Tomaten (Glas)

100 g Ricotta-Walnuss-Pesto (Glas)

250 g Ricotta

2 schmale Zucchini

Mehl zum Ausrollen

Fett für die Form

evtl. getrockneter Blüten-Mix für die Deko

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Zubereitung

1

Mehl, 1 Ei, Butter in Stücken und ½ TL Salz mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

2

Inzwischen Tomaten in dünne Streifen schneiden. Mit 3 Eiern, Pesto und Ricotta verrühren. Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln.

3

Teig auf etwas Mehl rund (ca. 28 cm cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen, dabei am Rand andrücken. Die Ricottacreme darauf verstreichen. Zucchinischeiben auf der Creme zu einem Gitter legen, dafür in einer „Ecke“ starten und die Zucchinischeiben abwechselnd senkrecht und waagerecht legen, dabei jeweils über bzw. unter die bereits gelegten Zucchinischeiben „flechten“ (s. Tipp). Überstehende Enden abschneiden. Tarte im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Nach Belieben mit Blüten bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 416 kcal
  • 12 g Eiweiß
  • 29 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate