Sommersalat mit Limette und Minze

Lecker

Sommersalat mit Limette und Minze Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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30. Juni 2026

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Tomaten
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 Salatgurke
3 rote Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
4-5 Stiele Minze
ca. 3 Limetten
Salz
Pfeffer
brauner Zucker
5 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenso fein würfeln. Gurke waschen, fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Bio-Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem Juliennereißer abziehen oder fein abreiben. Alle Limetten auspressen und ca. 100 ml Saft abmessen. Saft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunter schlagen.

Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Kräuter, Limettenschale und Limettenvinaigrette gut mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anrichten.

Nährwerte

Pro Person

273 kcal
5 g Eiweiß
19 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2015

Rezepte Salat-Rezepte Sommersalat Gemüse Vegetarisch Sommer Minze Limetten

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