Sommersalat mit Limette und Minze

Name: Sommersalat mit Limette und Minze
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 5 Tomaten; 2 Paprikaschoten; 1 Salatgurke; 3 Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; 4–5 Stiel(e) Minze; 3 Limetten; Salz; Pfeffer; , brauner Zucker; 5 EL Olivenöl

Aus LECKER 7/2015

(15) 4.3 Sterne von 5

Sommersalat mit Limette und Minze Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Was koche ich heute Abend?

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Zutaten

5 Tomaten
je 2 Paprikaschoten
1 Salatgurke
3 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
4–5 Stiel(e) Minze
ca. 3 Limetten
Salz
Pfeffer
Zucker
5 EL Olivenöl

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenso fein würfeln. Gurke waschen, fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
2.: Bio-Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem Juliennereißer abziehen oder fein abreiben. Alle Limetten auspressen und ca. 100 ml Saft abmessen. Saft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunter schlagen.
3.: Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Kräuter, Limettenschale und Limettenvinaigrette gut mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anrichten.