Spezial-Pilzbrühe

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

300 g Champignons

5 Stiele Thymian

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 1/2 Wasser

1 Schale von 1 Bio-Zitrone

30 g Steinpilze

1 TL Salz

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Zubereitung

Champignons mit Küchenpapier abreiben oder mit einem Pinsel säubern und in Scheiben schneiden. Thymian waschen. Zwiebel waschen und halbieren. Die Schnittflächen in einem großen Topf ohne Fett rösten und herausnehmen.

Olivenöl in dem Topf erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Wasser ablöschen. Thymian, Zwiebelhälften und Schale von 1 Bio-Zitrone zugeben. Steinpilze zugeben. Mit Salz würzen.

Ca. 30 Minuten köcheln. Durch ein Sieb gießen. Je nach Rezept weiterverwenden oder sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser gießen. Gläser verschließen.

Nährwerte

Pro Portion

167 kcal
6 g Eiweiß
15 g Fett
2 g Kohlenhydrate

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