Stachelbeer-Pie
Zutaten
- 200 g Mehl
- 150 g kalte Butter oder Margarine
- Salz
- 500 g Stachelbeeren
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe S)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1 (150 g ) Becher Crème fraîche
- Fett
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Für den Pieteig Mehl, Fett, 5-6 Esslöffel Eiswasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Stachelbeeren putzen und waschen. 50 g Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem Topf etwas einkochen. Stachelbeeren zufügen und ca. 5 Minuten darin dünsten. Eier, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale und Crème fraîche zufügen und alles glatt rühren. Eine Pieform (26 cm Ø) fetten. Mürbeteig zu einem Kreis ausrollen, in die Form legen und am Rand festdrücken. Stachelbeeren da-raufgeben und die Eicreme da-
- 2.
- rübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen
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Ernährungsinfo
- 260 kcal
- 1090 kJ
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Foto: Schmolinske, Armin
