Stachelbeergrütze mit Grießschaum

Name: Stachelbeergrütze mit Grießschaum
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Stachelbeeren; 3 Kiwis (à ca. 85 g); 3/8 l Apfelsaft; 1 Päckchen Pudding-Pulver "Vanille-Geschmack"; 4 EL Zitronensaft; 120 g Zucker; 200 ml Milch; 50 g Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 20 g Grieß; 1 Ei (Größe M); nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren

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Stachelbeergrütze mit Grießschaum Rezept

Zutaten

500 g Stachelbeeren
3 Kiwis (à ca. 85 g)
3/8 l Apfelsaft
1 Päckchen Pudding-Pulver "Vanille-Geschmack"
4 EL Zitronensaft
120 g Zucker
200 ml Milch
50 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
20 g Grieß
1 Ei (Größe M)
Zitronenmelisse

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 6 Esslöffel Apfelsaft und Pudding-Pulver glatt rühren. Restlichen Apfelsaft, 3 Esslöffel Zitronensaft, 100 g Zucker und Stachelbeeren, bis auf 4 Stück zum Verzieren, aufkochen.
2.: Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen. Kiwis, bis auf 4 Scheiben zum Verzieren, unter die Stachelbeeren mischen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen und in Dessertgläser füllen. Grütze abkühlen lassen.
3.: Inzwischen Milch, Sahne, Vanillin-Zucker, restlichen Zucker und restlichen Zitronensaft aufkochen. Grieß einrühren, aufkochen, von der Kochstelle nehmen und etwas ausquellen lassen. Ei trennen. Eigelb unter den Grieß rühren.
4.: Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter den Grieß heben. Grießschaum auf die Grütze geben. Mit den zur Seite gelegten Stachelbeeren und Kiwischeiben und nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.