Blumenkohl "Oriental Style"
Vorhang auf für diesen krass gewürzten Blumenkohl aus dem Ofen! Und während dem Gemüse ordentlich eingeheizt wird, rührt sich das creamy Maracuja-Dressing fast von alleine.
Zutaten
- 1 EL heller Sesam
- ½ EL geräuchertes Paprikapulver
- ½ EL Kreuzkümmelsaat (alternativ gemahlener Kreuzkümmel)
- ½ EL gemahlener Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- 7 EL Olivenöl
- Schale und Saft von 1 Bio-Limette
- Salz
- 1 Blumenkohl
- 4 Stiele Oregano
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 Maracuja
- 1 EL Mandelmus
- 1 Granatapfel
Zubereitung
Sesam, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma in einen Mörser geben und zerstoßen. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, Gewürze darin unter leichtem Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. 5 EL Öl zu den Gewürzen geben und erhitzen. Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten unter leichtem Rühren mitrösten. Limettenschale hinzugeben und kräftig mit Salz würzen.
Blumenkohl waschen und putzen. Blumenkohl in einer Auflaufform geben, Gewürzmarinade darübergießen und verteilen. Nochmals mit Salz würzen. 1 EL Olivenöl und 3 Stiele Oregano (gewaschen und trocken geschüttelt) auf den Boden der Form verteilen. Agavendicksaft über den Blumenkohl geben. Im vorgeheizten Ofen (225 °C) ca. 1 Stunde backen.
Maracuja halbieren und das Mark herauslöffeln. Maracujamark, Mandelmus, Limettensaft und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, aus der Form heben, das überschüssige Öl aus der Form über den Blumenkohl gießen und mit dem Dressing anrichten. Granatapfel halbieren, Kerne aus der Schale lösen und über den Blumenkohl verteilen. Rest Oregano-Blättchen von den Stielen zupfen und auf den Blumenkohl streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 841 kcal
- 14 g Eiweiß
- 58 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
