Stachelbeerkuchen vom Blech mit Baisergitter
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Zutaten
150 g Marzipan-Rohmasse
1250 g Stachelbeeren
250 g weiche Butter oder Margarine
400 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone
5 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 ml Milch
4 Eiweiß (Gr. M)
1 Prise Salz
Zubereitung
Marzipan grob raspeln. Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Fett, 100 g Zucker, Marzipan und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 38 cm) gut fetten. Teig daraufgeben und glatt streichen. Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Nach 15 Minuten Backzeit Eiweiß steif schlagen. 300 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ein Gitter auf den Kuchen spritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken.
Nährwerte
Pro Stück
- 290 kcal
- 6 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
