Stachelbeerkuchen vom Blech mit Baisergitter

Fünf saftige Blechkuchenstücke mit frischen roten und grünen Stachelbeeren, großzügig mit Puderzucker bestäubt auf einem runden Kuchengitter. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Im Sommer gibt's nichts Besseres als selbst gebackene Kuchen mit frischem Saisonobst - so wie diesen Stachelbeer-Blechkuchen unter cremigem Schmandguss.

4,1

75 Min.

Unten und oben Baiserböden mit gehobelten Mandeln, dazwischen Sahne und Stachelbeerkompott: So präsentiert sich die angeschnittene Stachelbeer-Baiser-Torte auf einer rosa Tortenplatte. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Luftige Stachelbeer-Baiser-Torte

4,6

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Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube

4,0

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Offener Stachelbeerkuchen

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Stachelbeerkuchen auf dem Blech

3,9

75 Min.

3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

150 g Marzipan-Rohmasse

1250 g Stachelbeeren

250 g weiche Butter oder Margarine

400 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

5 Eier (Gr. M)

500 g Mehl

1 Pck. Backpulver

125 ml Milch

4 Eiweiß (Gr. M)

1 Prise Salz

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Zubereitung

Marzipan grob raspeln. Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Fett, 100 g Zucker, Marzipan und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 38 cm) gut fetten. Teig daraufgeben und glatt streichen. Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Nach 15 Minuten Backzeit Eiweiß steif schlagen. 300 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ein Gitter auf den Kuchen spritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken.