Matcha-Tiramisu: Cremiges Dessert mit grünem Tee
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Gönn dir eine Extraportion grünen Genuss: Unser Matcha-Tiramisu ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast und grünen Tee liebst!
Die Kombination aus cremiger Mascarpone, zartem Löffelbiskuit und fein-herbem Matcha sorgt für ein richtiges Geschmackserlebnis – herrlich frisch, nicht zu süß und mit feiner Vanillenote. In nur 30 Minuten ist dieses Matcha-Rezept supereinfach zubereitet und es gelingt garantiert, auch wenn du wenig Zeit hast. Das Rezept ist fast so einfach, wie die Zubereitung von Matcha!
Zutaten
2 TL Matcha-Pulver
200 g Löffelbiskuits
2 Eiweiß
90 g Puderzucker
750 g Mascarpone
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Matcha-Pulver zum Bestäuben
Zubereitung
Matcha-Pulver mit ca. 150 ml heißem Wasser (80 °C) aufgießen und mit einem kleinen Schneebesen verquirlen. Eine Auflaufform (ca. 18 x 25) mit der Hälfte Löffelbiskuits auslegen und die Biskuits großzügig mit der Hälfte Matcha-Tee tränken.
Eiweiß steif schlagen, dann Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist. Mascarpone mit Vanilleextrakt verrühren. Den Eischnee in zwei Portionen unter die Mascarponecreme heben. Die Hälfte der Creme auf die getränkten Löffelbiskuits verstreichen. Rest Löffelbiskuits einschichten, mit Rest Matcha-Tee tränken und die übrige Creme glatt darauf verstreichen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
Direkt vor dem Servieren mit Matcha-Pulver bestäuben.
Nährwerte
- 516 kcal
- 8 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Matcha-Tiramisu mit geröstetem Sesam
Das fertige Matcha-Tiramisu bestreue ich gerne noch mit etwas schwarzem Sesam. Das schaut nicht nur schön aus, es fügt außerdem eine nussige Note und etwas Biss hinzu. Lecker! Wer zusätzlich Frucht ins Spiel bringen möchte, probiert unser Erdbeer-Matcha-Tiramisu.
Das richtige Matcha-Pulver fürs Tiramisu
Für dein Matcha-Tiramisu solltest du bestenfalls „Ceremonial Grade“-Matcha verwenden. Er hat ein intensiv grünes Farbprofil, einen feinen Geschmack und eignet sich nicht nur für Desserts, sondern auch super für Drinks wie Matcha Latte. Ein hochwertiges Pulver bleibt beim Anrühren schön grün, schmeckt weniger bitter und bringt eine angenehm herbe Note ins Dessert. Aber auch mit günstigem Matcha lässt sich ein leckeres Tiramisu zaubern.
Matcha richtig dosieren und geschmacklich ausbalancieren
Die natürliche Bitternote von Matcha ist wunderbar, kann aber schnell zu dominant werden. Taste dich deshalb langsam heran: 2 TL im Tee und zum Bestäuben reichen für ein zartes Aroma und ein kräftiges Farbspiel. Wenn du es milder magst oder noch einen harmonischeren Geschmack möchtest, bereite den Matcha statt mit Wasser einfach mit etwas ungesüßtem Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink) zu. Das mildert die Bitterkeit ab. Wer mag, süßt die Flüssigkeit leicht mit Agavendicksaft oder Ahornsirup – das unterstreicht das feine Aroma.
So bleibt dein Matcha-Tiramisu frisch und grün
Achte möglichst darauf, das Matcha-Pulver erst kurz vor dem Servieren über das Tiramisu zu stäuben. Wird es zu lange dem Licht oder der Luft ausgesetzt, verliert es schnell an Leuchtkraft und wird gräulich. Verwende immer ein feines Sieb – so verteilt sich das Pulver gleichmäßig und bleibt herrlich grün.
Standfestigkeit und Schnittfestigkeit verbessern
Damit dein Matcha-Tiramisu schön schnittfest wird, ist die richtige Mascarpone-Mischung entscheidend. Achte darauf, den Eischnee wirklich steif zu schlagen und vorsichtig unterzuheben, damit die Creme luftig, aber stabil bleibt.
Vegane oder eifreie Variante
Du möchtest das Matcha-Tiramisu ohne Ei oder komplett vegan genießen? Kein Problem: Verwende einfach eine pflanzliche Creme-Alternative (z.B. vegane Mascarpone auf Soja- oder Mandelbasis, z. B. von Schlagfix) und anstelle von Eischnee geschlagene Schlagcreme oder aufschlagbare Kokoscreme und etwas Sahnefestiger. Die Löffelbiskuits lassen sich ebenfalls vegan kaufen. Matcha-Pulver ist sowieso rein pflanzlich – perfekt fürs vegane Dessert!
