Tomaten-Möhrensuppe

Name: Tomaten-Möhrensuppe
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Möhren; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Zucker; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 1 EL Gemüsebrühe; 50 g Langkornreis; 1 Tomate; 2–3 Lauchzwiebeln

Aus kochen & genießen 2/2011

(2) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
1 EL Gemüsebrühe
50 g Langkornreis
1 Tomate
2–3 Lauchzwiebeln

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, hacken.
2.: Öl erhitzen. Möhren und Zwiebel darin andünsten, würzen. Tomatenmark kurz mit andünsten. Dosentomaten samt Saft und 1/4 l Wasser zufügen, aufkochen. Tomaten etwas zerkleinern. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Reis in gut 100 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
4.: Tomate waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
5.: Einige Möhren aus der Suppe nehmen. Rest fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lauchzwiebeln, Tomate und Möhren in der Suppe erwärmen. Mit Reis anrichten.