Tomaten-Quiche mit Frischkäse und Burrata

Lecker

Tomaten-Quiche mit gelben und roten Kirschtomaten, Frischkäse und Burrata, auf rundem Holzbrett und Backpapier serviert. — Veggie, please? Ersetz den Schinken einfach durch fein gehackte getrocknete Tomaten! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Wie kunterbunte Farbtupfen verzieren unsere kugelrunden Lieblinge die würzig-cremige Tarte.

01. Mai 2026

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

1 Packung frischer Quiche- und Tarteteig (300 g; 32 cm Ø; Kühlregal; z. B. von. Tante Fanny)

100 g Schwarzwälder Schinken

300 g Doppelrahmfrischkäse

100 g Crème fraîche

3 Eier (Gr. M)

1 EL Speisestärke

40 g geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

500 g bunte kleine Tomaten (z. B. Kirsch- oder Datteltomaten)

1 Msp. Puderzucker

½ Bund Basilikum

1 Bio-Zitrone

2-3 EL Olivenöl

200 g Burrata (ital. Frischkäse)

Fett für die Form

Backpapier

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Zubereitung

Eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) mit Hebeboden mit dem Teig auslegen und am Rand andrücken. Papier entfernen. Überstehenden Teig evtl. abschneiden. Teig mehrmals einstechen.

Schinken fein würfeln. Frischkäse, 100 g Crème fraîche, Eier und Stärke glatt rühren. Schinken und Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, evtl. halbieren. Käsecreme auf den Teig streichen. Tomaten darauf verteilen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Puderzucker bestäuben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten backen.

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Ca. ⅔ grob hacken. Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Zitronenschale, gehackten Basilikum und Öl mischen. Tarte aus dem Ofen nehmen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Mit zerzupftem Burrata, Basilikumöl und Rest Basilikum anrichten.