Einfache Zwiebel-Quiche mit Blätterteig
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Wenn die Tage kürzer werden, mache ich es mir drinnen umso schöner. Ich zünde Kerzen an, lade meine Freunde ein und serviere Zwiebel-Quiche.
Warm, duftend und einfach herrlich herbstlich. Das Beste: Für den Teig muss ich nicht mal lange in der Küche stehen, denn ich greife einfach zu fertigem Blätterteig. Der knuspert auch noch so schön!
Mit nur wenigen Zutaten ist das Herbstgericht im Handumdrehen gemacht und in kleinen Förmchen gebacken wird daraus eine tolle Vorspeise. Dazu ein Glas Federweißer (in Wien übrigens „Sturm“ genannt - wie passend für diese Jahreszeit!) und der Abend ist perfekt. So wird auch der Herbst zu meinem liebsten Gastgeber.
Zutaten
4 Scheiben Blätterteig
750 g Zwiebeln
100 g Tiroler Speck (Schinkenspeck)
50 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
200 ml Milch
100 g Schlagsahne
3 Eier (Gr. M)
3 Eigelbe (Gr. M)
geriebene Muskatnuss
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Blätterteigscheiben nebeneinander legen und bei Zimmertemperatur auftauen. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Speck würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebeln und Speck hineingeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch, Sahne, Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blätterteigscheiben auf bemehlter Arbeitsfläche mit einer Kuchenrolle ausrollen (19 x 19 cm).
4 Tartelettförmchen (15 cm Ø) fetten, mit dem Teig auslegen, Ränder andrücken. Überstehende Ecken abschneiden. Zwiebeln und Eiermilch in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 427 kcal
- 19 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
Damit in meinem Freundeskreis wirklich alle auf ihre Kosten kommen, serviere ich auch gern eine vegetarische Variante. Dafür lasse ich den Speck einfach weg und ersetze ihn durch fein gewürfelte, getrocknete Tomaten in Öl. Die brate ich kurz im eigenen Öl an - das duftet herrlich und bringt eine würzige Note in die Quiche.
