Spinat-Frischkäse-Quiche
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Knuspriger Boden, cremige Füllung, goldbraun gebacken – diese Spinat-Frischkäse-Quiche mit außergewöhnlichem Geschmack ist genau das Richtige für ein entspanntes Wochenende.
Wenn Freunde oder Familie zu Besuch kommen, darf es gern etwas Besonderes sein, das trotzdem unkompliziert gelingt: Für diese geniale Spinat-Quiche ersetzen wir den klassischen Mürbeteig durch geraspelte Kartoffeln - das wird nämlich ein richtig genialer Röstiboden. Darauf kommt würziger Spinat und ein cremiger Frischkäse-Guss, der himmlisch schmeckt - die perfekte Idee für den Brunch oder ein gemütliches Abendessen mit Gästen.
Das Beste: Du kannst den Ofenliebling wunderbar vorbereiten und warm oder lauwarm servieren – ideal, wenn du nicht die ganze Zeit in der Küche stehen möchtest. Für deftiges Aroma sorgt kross ausgelassener Frühstücksspeck. Für eine vegetarische Quiche kannst du den Speck wunderbar durch kleingeschnittene und kräftig angebratene Champignons ersetzen – sie bringen Umami und etwas Textur in die Füllung.
Zutaten
600-750 g TK-Blattspinat
120 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Kirschtomaten
2-3 Stiele Thymian
1 kg Kartoffeln
5 Eier (Gr. M)
40 g Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer
ca. 3 EL Öl
100 g Frühstücksspeck
geriebene Muskatnuss
200 g Crème fraîche
150 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung
Spinat auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen.
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Kartoffelraspel, 1 Ei und Stärke mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Röstimasse auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in der Springform verteilen. Zu einem gleichmäßigen Boden und Rand drücken. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Spinat kräftig ausdrücken. Ca. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin portionsweise kross auslassen und auf Küchenpapier legen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Speckfett andünsten. Spinat zufügen, mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen. Speck grob zerbröseln, ca. 2/3 unter den Spinat mischen. Spinat aus der Pfanne nehmen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kirschtomaten darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Crème fraîche, 75 g Ziegenfrischkäse, 4 Eier, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Spinat auf dem Röstiboden verteilen. Eierguss gleichmäßig darübergießen. Tomaten, übrigen Speck und 75 g Frischkäse in Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Stück
- 263 kcal
- 10 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
