Tomatiges Lamm-Masala mit Aprikosen

Name: Tomatiges Lamm-Masala mit Aprikosen
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 75 g getrocknete Softaprikosen; 800 g ausgelöste Lammschulter (ersatzweise Gulasch a. d. Keule); 250 g Vollmilchjoghurt; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; Garam Masala, Chiliflocken; 1 Zimtstange; Salz, Pfeffer; 2 rote und gelbe; Paprikaschoten; 2 Zwiebeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Orangensaft

Aus LECKER 3/2015

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Tomatiges Lamm-Masala mit Aprikosen Rezept

Zutaten

75 g getrocknete Softaprikosen
800 g ausgelöste Lammschulter (ersatzweise Gulasch a. d. Keule)
250 g Vollmilchjoghurt
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
Garam Masala, Chiliflocken
1 Zimtstange
Salz, Pfeffer
je 2 rote und gelbe
Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Orangensaft

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Am Vortag Aprikosen würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. 3 EL Joghurt, 3 EL stückige Tomaten, 1–2 TL Garam Masala und Chiliflocken verrühren. Mit Aprikosen, Fleisch und Zimtstange mischen.
2.: Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
3.: Am nächsten Tag Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
4.: Öl nach und nach in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten, mit Salz würzen. Zum Schluss Paprika und Zwiebeln kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben.
5.: Unter Rühren mit restlichen Tomaten, übrigem Joghurt und 1⁄2 l Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
6.: Mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken. Ragout anrichten. Dazu: Basmatireis und Joghurt.