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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kg sehr reife Tomaten

3 Stiele Basilikum

3 Stiele Thymian

7 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

1 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

125 g Mozzarella

150 g Kirschtomaten

abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Kräuter waschen.

5 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 4–5 Minuten anschwitzen. Gewürfelte Tomaten zugeben und köcheln, bis sie zerfallen. Je 2 Basilikum- und Thymianstiele, Brühe und 250 ml Wasser zufügen, aufkochen und 10–12 Minuten köcheln. Kräuterstiele herausnehmen. Essig unterrühren, Suppe fein pürieren.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella zerzupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Suppe mit Mozzarella, Kirschtomaten, übrigen Kräuterblättchen und Orangenschale bestreuen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Schmeckt übrigens warm und kalt.

Nährwerte

Pro Portion

360 kcal
10 g Eiweiß
28 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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