Überbackene Schweinemedaillons auf Schweizer Röstitaler

Name: Überbackene Schweinemedaillons auf Schweizer Röstitaler
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Eigelb (Größe M); 1 1/2 EL Mehl; Salz; geriebene Muskatnuss; 6 EL Öl; 1 Schalotte; 150 g Champignons; Pfeffer; 100 g Schlagsahne; 100 ml Gemüsebrühe; 2–3 EL trockener Weißwein; 3 Stiel(e) Petersilie; 8 Schweinemedaillons (à ca. 35 g); 8 Scheiben Raclettekäse (à ca. 22 g); Backpapier

(6) 3.8 Sterne von 5

Überbackene Schweinemedaillons auf Schweizer Röstitaler Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Hähnchenbrust-Rezepte: Chicken-Curry Bollywood

Top 74 Hähnchenbrust-Rezepte

Geburtstagsessen - Ideen für viele Gäste

Familienessen - Gerichte, die allen schmecken

Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Eigelb (Größe M)
1 1/2 EL Mehl
Salz
geriebene Muskatnuss
6 EL Öl
1 Schalotte
150 g Champignons
Pfeffer
100 g Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
2–3 EL trockener Weißwein
3 Stiel(e) Petersilie
8 Schweinemedaillons (à ca. 35 g)
8 Scheiben Raclettekäse (à ca. 22 g)
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Eigelb und 1 EL Mehl unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Muskat würzen. 2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin bei mittlerer Hitze portionsweise ca. 8 Rösti goldbraun braten.
2.: Fertige Rösti herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Pilze säubern, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Pilze darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Schalotte nach ca. 1 Minute mit in die Pfanne geben. Mit 1/2 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Sahne, Brühe und Weißwein zugießen und 3–4 Minuten köcheln. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
4.: Petersilie unter die Pilzsoße rühren, beiseitestellen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
5.: Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jeweils mit 1 Medaillon, Pilzsoße und 1 Scheibe Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken.
6.: Herausnehmen, anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren. Sofort servieren.