Veggie-Causa
Kaltes Chilikartoffelpü, getoppt mit Avocado-Rote-Bete-Tatar, Limettencreme und Knuspermais!
Zutaten
600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
3 kleine rote Chilischoten
2 EL Öl
3 EL Zitronensaft
2 Limetten (davon 1 bio)
150 g Schmand
1 TL Schmand
1 TL Senf
½ TL gemahlene Kurkuma
Pfeffer
Zucker
400 g vakuumierte gegarte Beten
2 reife Avocados
100 g gerösteter Mais (gibt es im gut sortierten Supermarkt bei den Nussmischungen)
evtl. Servierring (9 cm Ø)
Zutaten bestellenZubereitung
FÜR DAS PÜREE: Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Chilis putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und grob hacken. 2 EL Öl, 3 EL Zitronensaft und Chilis mit dem Stabmixer fein pürieren. Kartoffeln abgießen. Chili-Zitronen-Öl zugießen. Alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Mit Salz abschmecken.
FÜR DIE LIMETTENCREME: Bio-Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Limetten halbieren, Saft auspressen. Schmand, Senf, 2 EL Limettensaft und Kurkuma verrühren. Mit Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Rote Beten trocken tupfen und fein würfeln. Avocados halbieren, entsteinen, Schale vom Fruchtfleisch ziehen, Fruchtfleisch klein würfeln und mit 1 EL Limettensaft beträufeln. Jeweils 1 Klecks Limettenmayo auf den Teller geben. Servierring daraufstellen. Erst Kartoffelpüree, dann Rote Beten und Avocadowürfel einschichten, Ring vorsichtig hochziehen. (Du hast keinen Ring? Dann einfach locker aufeinanderschichten.) Mit Maiskörnern toppen. Wenn du magst, mit Koriander bestreuen. Rest Limettencreme dazu reichen oder Causa damit leicht beklecksen.
Nährwerte
Pro Portion
- 710 kcal
