Warmer Caesar Salad

Name: Warmer Caesar Salad
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 2 Minirömersalate; 6 Scheibe/n Bacon; 8-12 dünne Scheiben Baguette (vom Vortag); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (Stück); 1 Knoblauchzehe; 50 g Blauschimmelkäse; 2 Sardellenfilets (in Öl); 8 EL heller oder dunkler Balsamico-Essig; 1 TL Zucker; 125 ml Öl

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

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„Heute Abend gibt’s Salat …“ Lautet die Antwort „Juhu“, liegt das an Blue-Cheese-Dressing, knusprigem Bacon, soften Eiern und krossem Röstbrotextra

Zutaten

6 Eier (Gr. M)
2 Minirömersalate
6 Scheibe/n Bacon
8-12 dünne Scheiben Baguette (vom Vortag)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan (Stück)
1 Knoblauchzehe
50 g Blauschimmelkäse
2 Sardellenfilets (in Öl)
8 EL heller oder dunkler Balsamico-Essig
Pfeffer
1 TL Zucker
125 ml Öl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Salatdressing mit dem Stabmixer mixen: 1 Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Mit 50 g Blauschimmelkäse, 2 Sardellenfilets (in Öl), 8 EL hellem oder dunklem Balsamico-Essig, etwas Pfeffer und 1 TL Zucker pürieren. 125 ml Öl (für Salatdressings am besten kalt gepresste Öle, wie z. B. Olivenöl, Rapsöl, Nussöl nehmen) untermixen.
2.: Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen Salate längs vierteln, vorsichtig waschen und gut trocken tupfen.
3.: Baconscheiben in einer Grillpfanne knusprig auslassen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Baguettescheiben im verbliebenen Speckfett in der Pfanne auf beiden Seiten 2–3 Minuten rösten. Knoblauchzehe längs halbieren und mit den Schnittflächen das Brot einreiben. Eier kalt abschrecken und pellen.
4.: Öl in der Pfanne erhitzen. Salatviertel darin unter Wenden bei großer Hitze 1–2 Minuten braten. Baguettescheiben und Bacon in Stücke brechen. Mit Eiern und Salat anrichten. Dressing darüberträufeln. Parmesan fein darüberreiben.