Weihnachts-Panettone

Name: Weihnachts-Panettone
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 50 g kandierte Kirschen, Zitronat und Orangeat (oder; 150 g kandierter Früchtemix); 25 g Mandelstifte; 150 g Butter; 225 ml Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 500 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; abgeriebene Schale von1 Bio-Orange; Salz; 2 Eier (Gr. M); Fett für die Form; 200 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; Backpapier; Alufolie

Aus kochen & genießen 11/2012

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Zutaten

50 g kandierte Kirschen, Zitronat und Orangeat (oder
150 g kandierter Früchtemix)
25 g Mandelstifte
150 g Butter
225 ml Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
500 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von1 Bio-Orange
Salz
2 Eier (Gr. M)
Fett
200 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kirschen halbieren. Ca. 1 EL Kirschen und je 1 TL Zitronat, Orangeat und Mandeln zum Verzieren beiseite legen. Rest Kirschen, Zitronat, Orangeat und Mandeln mischen.
2.: Butter schmelzen. Milch zugießen, lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Orangenschale, und 1⁄2 gestrichenen TL Salz in einer Rührschüssel mischen.
3.: Milchmischung und Eier zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Frucht-Mandel-Mischung unter den Teig kneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 ¼ Stunden gehen lassen.
4.: Kleine Springform (20 cm Ø) fetten. Einen Streifen Backpapier (ca. 25 x 70 cm) so von innen an den Formrand legen, dass ein ca. 25 cm hoher Rand entsteht. Ein 2,20 m langes Stück Alufolie dreimal so falten, dass es gut 70 cm lang ist.
5.: Den Backpapierstreifen von außen damit verstärken und die Enden fest zusammenfalten (s. Foto unten).
6.: Teig mit den Händen kurz durchkneten, in die Form füllen, ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s.
7.: Herdhersteller) ca. 1 1⁄4 Stunden backen. Auf dem Kuchengitter in der Springform auskühlen lassen.
8.: Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und ca. 1 EL Wasser zum dicken Guss verrühren. Kuchen damit bestreichen, dabei etwas über den Rand laufen lassen. Rest Kirschen vierteln. Kuchen mit dem Rest kandierten Früchten und Mandeln verzieren.
9.: Guss trocknen lassen.