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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Miesmuscheln

2 mittelgroße Zwiebeln

3 mittelgroße Möhren

4-5 Stiele Thymian

3 EL Butter

Salz

Pfeffer

0,1 l Weißwein oder Gemüsebrühe

Saft von 1 Zitrone

1 Bund Petersilie

2 TL Mehl

etwas evtl. etwas

Safran

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Zubereitung

Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gut abbürsten, dabei die "Bärte" entfernen. Offene Muscheln wegwerfen. Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und würfeln. Thymian waschen

2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Wein, 1/4 l Wasser und Zitronensaft zufügen, aufkochen. Muscheln darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Topf zwischendurch rütteln

Petersilie waschen und hacken. Muscheln abgießen und den Sud dabei auffangen. Geschlossene Muscheln wegwerfen

Mehl in 1 EL heißer Butter hellgelb anschwitzen. Muschelsud einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Safran und Petersilie zufügen. Soße abschmecken. Muscheln mit der Soße anrichten. Dazu schmeckt frisches Weißbrot

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
25 g Eiweiß
9 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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