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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rinderbrust ohne Knochen

500 g Zwiebeln

50 g Schweineschmalz

Salz

Pfeffer

2 Lorbeerblätter

3 Gewürznelken

2 Pimentkörner

5 Pfefferkörner

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

2 EL Zitronensaft

4 EL zerkrümeltes Grau- oder Schwarzbrot

Kräutersträußchen zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch portionsweise im heißen Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln im Bratfett anbraten. Fleisch, Lorbeer, Nelken, Piment und Pfefferkörner zugeben. Ca. 1 Liter heißes Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden garen. Zitronenschale, -saft und das Brot zugeben.

Noch 5 Minuten im offenen Topf ziehen lassen. Potthast kräftig mit Pfeffer abschmecken. Mit einem Kräutersträußchen garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln, grüner Salat, eingelegte Rote Bete oder Gewürzgurken.

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