Zarzuela

Name: Zarzuela
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 8 rohe Garnelen mit Schale (ca. 250 g); 500 g frisch oder tiefgefrorene Venusmuscheln; 3 mittelgroße Zwiebeln; 3-4 Knoblauchzehen; 1 rote und grüne; Paprikaschote; 500 g Tomaten; 4 EL Olivenöl; 1 Kapsel oder 1 Tütchen; Safran; 40 g gemahlene Mandeln; 3 Lorbeerblätter; 2-3 EL Zitronensaft; 400 g Kabeljaufilet; 6-7 EL trockener Weißwein; Salz; weißer Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie

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Zutaten

8 rohe Garnelen mit Schale (ca. 250 g)
500 g frisch oder tiefgefrorene Venusmuscheln
3 mittelgroße Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 rote und grüne
Paprikaschote
500 g Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Kapsel oder 1 Tütchen
Safran
40 g gemahlene Mandeln
3 Lorbeerblätter
2-3 EL Zitronensaft
400 g Kabeljaufilet
6-7 EL trockener Weißwein
Salz
weißer Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Garnelen aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Muscheln und Garnelen waschen. Offene Muscheln wegwerfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2.: Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Knoblauch, Zwiebeln und Paprika im heißen Öl andünsten. Safran in 1 Teelöffel heißem Wasser auflösen.
3.: Mit Mandeln, Lorbeerblättern und Zitronensaft zufügen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Kabeljaufilet waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und salzen. Kabeljaufilet und Muscheln in den Eintopf geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen.
4.: Petersilie waschen und grob hacken. Tomatenwürfel und Garnelen in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
5.: Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot.