Ziegenkäsetörtchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 Eier (Gr. M)
- Salz
- Pfeffer
- 125 g kalte Butter
- etwas Butter
- 1 Glas (370 ml) Röstpaprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Peperoni
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Ziegenkäserolle
Utensilien
Frischhaltefolie, Backpapier, Backblech
Zubereitung
Mehl, 1 Ei, 1⁄2 TL Salz, 2–3 EL kaltes Wasser und 125 g Butter in Stückchen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und in Folie wickeln. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für das Relish Paprika abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Peperoni putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin andünsten.
Paprika, Zucker und Essig zufügen. Offen ca. 10 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Minimuffinbackblech (24 Mulden) fetten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit Sahne und 1 Ei verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 24 Kreise (à ca. 6,5 cm Ø) ausstechen. Dabei Teigreste wieder kurz verkneten, ausrollen und ausstechen.
Mulden des Muffinblechs mit den Teigkreisen auslegen und vorsichtig leicht runterdrücken. Ziegenkäserolle zerbröckeln und in die Mulden verteilen. Ei-Schnittlauch-Sahne darübergeben. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Törtchen mit Paprikarelish anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 135 kcal
- 3 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
