Zucchini-Kaltschale

Name: Zucchini-Kaltschale
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 750 g Zucchini; 150 g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 3 Stiel(e) Zitronenmelisse und Kerbel; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Zitronensaft; 250 ml Buttermilch; Zitronenmelisse und Kerbel

15.02.2009, 11:45 Uhr

Zucchini-Kaltschale Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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40 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

750 g Zucchini

150 g Kartoffeln

2 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe (Instant)

je 3 Stiel(e) Zitronenmelisse und Kerbel

Salz

Pfeffer

Zucker

2 EL Zitronensaft

250 ml Buttermilch

nach Belieben Zitronenmelisse und Kerbel

Schritt 1

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen, waschen, 3/4 der Zucchini würfeln. Restliche Zucchini in feine Scheiben schneiden und zugedeckt kühl stellen. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Öl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Kartoffeln und Zucchiniwürfel zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zitronenmelisse und Kerbel waschen, trocken tupfen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kräuter zufügen. Anschließend von der Herdplatte ziehen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. In eine Schüssel füllen und ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen. Anschließend Buttermilch unterrühren. In tiefen Tellern mit Zucchinischeiben und nach Belieben mit Zitronenmelisse und Kerbel garniert servieren

Schritt 2

Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
6 g Eiweiß
6 g Fett
13 g Kohlenhydrate