Für unsere drei Rezepte mit Kürbisfleisch sollten Sie das Kürbisfleisch nach dem Herauslösen aus dem Kürbis zunächst von den Kürbiskernen trennen. Sie benötigen je 350 g Kürbisfleisch für jedes Rezept.
Aber auch die Kürbiskerne sollten Sie nicht entsorgen! Getrocknet und geröstet sind sie eine feine Suppeneinlage oder Knabberei. Einfach die Kürbiskerne von den Kürbisfleisch-Fasern befreien und auf Küchenpapier trocknen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und die weiße Haut entfernen.
Suppe kochen aus Kürbisfleisch
350 g Kürbisfleisch grob in Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und würfeln. 40 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 250 g Sahne zugießen, weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken ein Klecks Crème fraîche und Croûtons.
Kuchen backen mit Kürbisfleisch
350 g Kürbisfleisch würfeln. 100 ml Wasser aufkochen. Kürbis darin zugedeckt 8-10 Minuten köcheln. In einem Sieb abtropfen lassen. Kürbisfleisch pürieren. 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 6 Eier einzeln unterrühren. 500 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Kürbisfleisch unterrühren. Teig in eine gefettete, bemehlte Napfkuchenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 50-60 Minuten backen.
Chutney kochen aus Kürbisfleisch
350 g Kürbisfleisch klein würfeln. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 Tomaten putzen, waschen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. 75 g braunen Zucker schmelzen. Kürbisfleisch, Zwiebeln und Tomaten zugeben und gut umrühren. 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, 3 EL Weißwein-Essig und 100 ml Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Das Chutney hält sich ca. 3 Wochen im Kühlschrank und schmeckt zu Steak oder Baguette.
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