Alle wollen Nachschlag: Diese knusprigen Blumenkohl-Schnitzel mit Kartoffelstampf schmecken der ganzen Familie
Knuspriger Blumenkohl, cremiger Kartoffelstampf und frischer Tomatensalat: Dieses unkomplizierte Essen ist wie gemacht für den Familienalltag. Während die Kartoffeln kochen, ist der Salat mit Zwiebeln und einem schnellen Essig-Öl-Dressing im Handumdrehen zubereitet.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit kommt der Blumenkohl ins Wasser, bevor er paniert und in der Pfanne goldbraun und knusprig ausgebacken wird. So kommt alles fast gleichzeitig auf den Tisch – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, bei dem garantiert alle gerne zugreifen.
Zutaten
600 kg Kartoffeln
Salz
500 g bunte Tomaten
1 Zwiebel
3 EL Obstessig
3 EL Sonnenblumenöl
100 ml Sonnenblumenöl
Pfeffer
1 TL Zucker
2 mittelgroße Blumenkohl
2 Eier (Gr. M)
4 EL Mehl
100 g Paniermehl
150 ml Milch
50 g Butter
geriebene Muskatnuss
2 Stiele Majoran
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zwiebel, Tomaten und Dressing mischen.
Blumenkohl putzen, waschen, am Strunk halbieren, am Strunk überhängenden Blumenkohl abschneiden, so das aus jedem Kohl 2 Scheiben entstehen. Übrigen Kohl nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben.
Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Kohlscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und Kohl in 2 Portionen darin in der geschlossenen Pfanne je ca. 6 Minuten braten, dabei einmal Wenden.
Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Butter, warme Milch und etwas Muskat zufügen und stampfen. Stampfkartoffeln mit Salz abschmecken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Salat, Schnitzel und Kartoffelstampf anrichten und mit Majoran bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 520 kcal
- 15 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
