Schnitzel-Stulle mit Brezelpanade: So knusprig schmeckt unsere Mittagspause!
Stulle zum Mittag klingt langweilig? Dann hast du diese hier noch nicht probiert!
Ein belegtes Brot darf nämlich ruhig mal eine komplette Mahlzeit sein und dieses Exemplar hier liefert wirklich alles: saftiges Hähnchenschnitzel, knackiges Gemüse und ordentlich Remoulade.
Das eigentliche Highlight ist aber die Panade. Statt klassischem Paniermehl werden Salzbrezeln fein zerbröselt, in denen das Hähnchen anschließend gewendet und goldbraun gebraten wird. Das Ergebnis ist herrlich crunchy und würzig und macht aus der schnellen Stulle ein richtig gutes Mittagessen. Perfekt fürs Homeoffice, die Mittagspause oder als unkompliziertes Abendbrot.
Zutaten
8 Blätter Baby-Römersalat
¼ Salatgurke
½ Bund Radieschen
1 Lauchzwiebel
125 g Mini-Salz-Brezel
2 Eier (Gr. M)
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
4 EL Mehl
8 EL Sonnenblumenöl
4 Scheiben Brot (z.B. Sauerteigbrot)
ca. 8 EL Remoulade
Zubereitung
Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Gurke und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Röllchen schneiden.
Brezel in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. 2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, Ei und Brezelbrösel wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin portionsweise je ca. 6 Minuten braten. Brote jeweils mit ca. 2 EL Remoulade bestreichen, mit Salat, Gurken und Radieschenscheiben belegen. Fertige Schnitzel halbieren, auf die Brote verteilen und mit etwas Remoulade und Radieschenscheiben garnieren. Mit Lauchzwiebelringe bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 46 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
Für das gewisse Extra empfehle ich dir, die Remoulade selbst zu machen. Frisch angerührt schmeckt sie einfach besonders gut und du kannst Kräuter, Säure und Würze ganz nach deinem Geschmack anpassen. Mit Omas bestem Remouladen-Rezept wird deine Stulle gleich noch ein bisschen leckerer.
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