Klassische Vinaigrette – so gelingt sie perfekt!
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Die klassische Vinaigrette ist – neben dem beliebten Honig-Senf-Dressing – die Königin unter den Salatsoßen. Als echter Küchenklassiker bildet sie die ideale Basis und passt besonders gut zu Blattsalaten, Nudelsalat oder Kartoffelsalat! Mit fein gehackten Schalotten und einem Hauch Senf bekommt das französische Dressing nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch ein angenehm frisches Aroma. Wir zeigen dir das einfache Grundrezept sowie leckere Abwandlungen.
Zutaten
1 Schalotte
3-4 EL Weißweinessig
½ TL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
6 EL Olivenöl (kaltgepresst, nativ)
Zubereitung
Schalotte schälen, fein würfeln. Essig, Senf und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Schneebesen verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Öl tropfenweise darunterschlagen. Schalotten zugeben und unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vinaigrette kurz vor dem Servieren mit Salat mischen.
Nährwerte
Pro Portion
- 142 kcal
- 15 g Fett
- 2 g Kohlenhydrate
Was ist Vinaigrette?
Essig und Öl bilden die Basis einer klassischen Vinaigrette - ihr Name leitet sich vom französischen Wort „Vinaigre“ für Essig ab. Die kalte Salatsoße wird in der französischen Küche mit Dijon-Senf und Schalotten verfeinert. Der Senf sorgt dabei nicht nur für Würze, sondern auch für eine bessere Bindung der Zutaten. Statt Dijon-Senf kannst du auch einen Senf deiner Wahl verwenden.
Welchen Essig nimmt man für Vinaigrette?
Beliebt ist Weißweinessig – er ist mild, fein säuerlich und verleiht dem Dressing ein angenehmes Aroma, ohne zu dominant zu sein. Wenn du kein Weißweinessig zuhause hast, dann kannst du diese Alternativen verwenden:
weißer Balsamicoessig: süß-säuerlich
Zitronensaft: frisch und spritzig
Apfelessig: fruchtig-mild, leicht süß
Extra-Tipp: Du kannst Apfelessig auch selbst herstellen Apfelessig selber machen >>
Dressing verfeinern
Das Basis-Rezept lässt sich ganz nach Lust und Laune abwandeln – ob mit Honig, frischen Kräutern oder Fruchtpüree. Hier kommen ein paar Ideen zur Inspiration.
Vinaigrette mit Kräutern
Mit frischen Kräutern, wie zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Minze kannst du das Grundrezept für Vinaigrette toll verfeinern.
Zubereitung: Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nach Belieben ca. 2–3 EL unter die Vinaigrette rühren. Hier gibt es bereits eine schöne Auswahl an Dressings mit Kräutern:
Vinaigrette mit Fruchtpüree
Vor allem im Sommer schmeckt Vinaigrette mit einer fruchtigen Note besonders lecker. Ob Himbeeren, Erdbeeren oder exotische Mango – pürierte Früchte bringen richtig Abwechslung in dein Dressing! Mango harmoniert übrigens wunderbar mit frischer Minze und einer Prise Chili.
Zubereitung: Für dein fruchtiges Upgrade kannst du in diesem Rezept ca. 100 g deiner Lieblingsfrucht fein pürieren und unter die fertige Vinaigrette mischen. Hier gibt es ähnliche Frucht-Dressings:
Leckere Rezepte mit Vinaigrette
Die Vinaigrette steht bereit – aber dir fehlt noch die passende Idee, wozu sie passt? Hier kommen ein paar Rezeptvorschläge für dich.
Praktische Küchenhelfer
Mit einem hochwertigen Salatshaker oder einem halbautomatischen Schneebesen gelingt deine Vinaigrette im Handumdrehen.
