Asiatisches Pilz-Omelett

Name: Asiatisches Pilz-Omelett
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 4 Lauchzwiebeln; 1 rote Chilischote; 20 g Ingwerknolle; 200 g Shiitake-Pilze; 200 g Champignons; 4 TL Sesamöl; Salz; Pfeffer; 12 Eier (Größe M); 8 Halme Schnittlauch; grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zutaten

4 Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
20 g Ingwerknolle
200 g Shiitake-Pilze
200 g Champignons
4 TL Sesamöl
Salz
Pfeffer
12 Eier (Größe M)
8 Halme Schnittlauch
grober Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Pilze putzen und halbieren.
2.: Je 1 TL Öl in zwei Pfannen (21 cm Ø) erhitzen, je 1/4 der Zutaten darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 1/4 der Eier-Masse in beide Pfannen geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken lassen.
3.: Omeletts auf ein Backblech geben und im Backofen bei 50 °C warm halten.
4.: Übrige Zutaten zu 2 weiteren Omeletts backen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Omeletts mit grobem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.